Cannoli - sycylijskie rurki z kremem
Włoska kuchnia to nie tylko makarony w dziesiątkach konfiguracji oraz pizza, ale także wybitne desery, których mieszkańcy słonecznej Italii nigdy sobie nie odmawiają.
Jednym z klasyków są, wywodzące się z Sycylii, cannoli, czyli smażone w głębokim tłuszczu rurki z kruchego ciasta, nadziewane kremem na bazie ricotty.
Odpowiednio przygotowane ciasto powinno być elastyczne i bardzo cienko rozwałkowane, dzięki temu w czasie smażenia powstanie w cieście dużo bąbelków powietrza a rurki będą kruche i delikatne.
Cannoli będą tak samo pyszne gdy napełnisz je nadzieniem z dodatkami jak drobinki czekolady, posiekane pistacje lub w najprostrzej postaci bez dodatków.
Wybierz co lubisz najbardziej i ciesz się ich smakiem w tłusty czwartek .
- Czas potrzebny na przygotowanie przepisu
- Poziom trudności
- Trudny
| Przygotowanie | Pieczenie | Spoczynkowy |
|---|---|---|
|
|
|
|
Sposób przygotowania ciasta na cannoli:
-
Krok 1
Mąkę, cukier puder, sól i cynamon wymieszaj. Dodaj smalec lub masło, jajko i zagnieć na kruszonkę.
* Ciasto z dodatkiem smalcu będzie delikatniejsze.
![mąka, cukier puder, sól, cynamon, masło, jajko]()
-
Krok 2
Spirytus i wino wymieszaj ze sobą. Dodaj do ciasta i zagnieć.
![wino Marsala, spirytus]()
-
Krok 3
Zagniecione ciasto wyrabiaj ręcznie około 3-5 minut. Zawiń w folię spożywczą lub włóż do woreczka strunowego i odłóż do lodówki na około 1h.
![zagniecione ciasto na sycylijskie cannoli]()
-
Krok 4
Przygotuj głęboki garnek , wlej olej i rozgrzej do temperatury 175°C.
W czasie, gdy olej się rozgrzewa, rozwałkuj połowę ciasta na grubość około 1-2 mm, wycinaj z ciasta kółka. Każde kółko rozwałkuj na cienki placek.
![krążki z ciasta na sycylijskie cannoli]()
-
Krok 5
Owijaj ciasto na metalowych rurkach, smaruj koniec ciasta białkiem i sklejaj je dobrze ze sobą. Uważaj aby nie przykleić ciasta białkiem do rurki, cannoli przyklei się do rurki podczas smażenia i trudno będzie je zdjąć.
*Możesz odwrócić ciasto łączeniem do dołu i docisnąć rurkę aby ciasto lepiej się złączyło.
![zawijanie ciasta na rurkach do włoskich cannoli]()
-
Może się przydać
Praktyczny pędzelek do ciasta od Dr. Oetkera do natłuszczania formy lub rozprowadzania glazury, żółtka, białka czy lukru.
-
Krok 6
Gotowe rurki smaż od razu w gorącym tłuszczu, aż będą rumiane (będą smażyć się bardzo szybko). Wyciagaj i odkładaj na ręczniku papierowym do przestudzenia.
Zdejmij rurkę z ciasta z metalowej rurki i możesz owijać kolejne krążki ciasta.
![usmażone rurki cannoli]()
Nadzienie do cannoli z ricotty:
-
Krok 7
Ricottę wyłóż na sitko aby odcedzić z niej wodę, odstaw do lodówki na około 30-60 minut.
![ricotta na nadzienie do włoskich cannoli]()
-
Krok 8
Następnie wymieszaj ricottę z cukrem pudrem i pastą waniliową. Dodaj kawałeczki czekolady i wymieszaj. Przełóż do woreczka cukierniczego i nadziewaj rurki. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
* Czekoladki możesz dodać tylko do połowy kremu z serka. Kremem bez czekoladek wypełnij rurki a ich końce obsyp posiekanymi pistacjami.
![nadziewanie rurek cannoli ricottą i czekoladą]()
| Link do przepisu: http://176.31.200.166/przepisy/desery/cannoli-sycylijskie-rurki-z-kremem |
Przepis w Waszym wykonaniu
Obecnie nikt nie dodał żadnych zdjęć, bądź pierwszy! :)
1 / 0
Komentarze