Czekoladowy mus z malinami i galaretką z prosseco

Maliny przełóż do wysokiego naczynia i zblenduj. Jeśli używasz mrożonych malin, wcześniej je rozmroź.

Maliny przetrzyj przez sitko, by pozbyć się pestek.

Napęczniałą żelatynę rozpuść w mikroflówce lub małym garnuszku, pamiętając by jej nie zgotować. Podgrzana do zbyt wysokiej temperatury straci swoje żelujące właściwości.

Do żelatyny dodaj kilka łyżek malin, wymieszaj, po czym przelej żelatynę i całość wymieszaj. 

Z żelatyną do galaretki z prosecco postąp w taki sam sposób. Najpierw namocz, potem rozpuść.

Dodaj najpierw klika łyżeczek musującego wina do żelatyny, po czym z powrotem do prosecco i wymieszaj. Odstaw do lodówki, mieszając ją od czasu do czasu.

Czekoladę połam na kawałki. Z półlitrowej porcji śmietanki przelej 100 ml do czekolady i rozmuść w mikrofalóce lub kąpieli wodnej.

Rozpuszczoną czekoladę dokładnie wymieszaj, rozcierając ewentualne kawałki czekolady.

Do osobnej miski wbij żółtka.

Żółtka utrzyj mikserem, do uzyskannia jasnej, gęstej puszystej masy.

Pozostałe 400 ml schłodzonej śmietanki ubij na sztywną pianę. Żółtka wymieszaj z czekoladą.

Śmietankę wymieszaj krótko z masą czekoladową. Krem przekładaj naprzemiennie z musem malinowym do naczyń. Dla ułatwienia możesz przekłożyć kremy do worków cukierniczych.

Na górze deseru poukładaj maliny. Odstaw do lodówki na czas tężenia galaretki z prosecco.

Na wierzch przelej galaretkę z prosecco. Zrób to dwuetapowo. Najpierw przelej niewielką ilość, tak by pokryć zaledwie maliny i odstaw do lodówki, galeretkę pozostaw już w temperaturze pokojowej. Deser odstaw do lodówki. Kiedy galaretka w deserze zastygnie, przelej pozostałą cześć, uprzednio ją energicznie mieszjąc, w celu napowietrznia. powstaną pęcherzyki powietrza.

Deser odstaw ponownie do lodówki do całkowitego zastygnięcia.