Ciasto Biskup
Ciasto Biskup to jeden z tych wypieków, które określa się mianem "na specjalne okazje". Swoją dosyć charakterystyczną nazwę zawdzięcza warstwie najczęściej wiśniowej galaretki, której kolor przypomina odcień szat biskupich. 😊
Nie musisz mieć wiśni pod ręką, aby przygotować to ciasto. Wystarczy użyć dowolnych czerwonych owoców i galaretki. W moim przepisie są to maliny.
Ciasto Biskup, choć składa się z kilku warstw, nie jest trudne do przygotowania. Znajdziesz w nim biszkopt, galaretkę z owocami, waniliowy krem budyniowy, a na samej górze warstwę makowo-kokosowej bezy z polewą z czekolady.
Biszkopt przygotowałam z naszego przepisu na biszkopt bez mąki ziemniaczanej (z wodą) i użyłam proporcji na 3 jajka. Upiekłam go jednak w prostokątnej formie po to, aby otrzymać jeden równy blat potrzebny do spodu ciasta.
W naszym poradniku "Biszkopt do tortu - który wybrać?" znajdziesz więcej przepisów na różne biszkopty do tortów i ciast przekładanych.
- Czas potrzebny na przygotowanie przepisu
- Poziom trudności
- Średni
| Przygotowanie | Pieczenie | Spoczynkowy |
|---|---|---|
|
0 min. |
0 min. |
0 min. |
Przygotowanie budyniu na krem:
-
Krok 1
400 ml mleka zagotuj z cukrem i łyżką masła.
Budyń wymieszaj z pozostałym mlekiem i żółtkami, dodaj do gotującego się mleka i mieszaj do zgęstnienia.
Przełóż do miski, przykryj dokładnie folią spożywczą tak, aby dotykała budyniu, i odstaw do wystudzenia.
![budyń w szklanej misce przykryty folią spożywczą w kontakcie]()
Biszkopt waniliowy z wodą na ciasto Biskup:
-
Krok 2
Prostokatną formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C.
![prostokątna forma do pieczenia Wilton wyłożona papierem do pieczenia]()
-
Może się przydać
Prostokątna forma do pieczenia Wilton (o wymiarach 33 x 23 cm) z praktyczną, plastikową pokrywą ułatwiającą przechowywanie, a także transport wypieków.
-
Krok 3
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
![mąka z proszkiem do pieczenia w miseczce z łyżeczką]()
-
Krok 4
Białka ubij z cukrem i cukrem z wanilią na sztywną pianę, a następnie dodaj wodę i zmiksuj.
![białka ubite z cukrem na biszkopt z wodą w misie robota kuchennego marki bosch, obok szklanka z wodą]()
-
Krok 5
Do piany z białek wmiksuj żółtka. Na koniec dodaj makę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj dokładnie.
![trzy żółtka do biszkoptu w małej miseczce]()
-
Krok 6
Masę wyłóż równomiernie w formie i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 25 minut. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia, a następnie wyjmij z formy na kratkę.
Nie wyłączaj piekarnika! Będzie potrzebny do upieczenia bezy.
![masa na biszkopt w formie do pieczenia Wilton]()
Beza makowo-kokosowa:
-
Krok 7
Białka ubij z cukrem na lśniącą, sztywną pianę.
![białka ubite z cukrem na bezę makową w misie robota kuchennego marki bosch]()
-
Krok 8
Do bezy dodaj mak wymieszany z wiórkami kokosowymi i wymieszaj.
Masę wyłóż równomiernie w tej samej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w której piekł się biszkopt i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Piecz przez około 30 minut. Następnie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw w nim bezę do wystudzenia.
![mak i wiórki kokosowe wymieszane w miseczce]()
Galaretka z owocami na ciasto Biskup:
-
Krok 9
Mrożone owoce (u mnie maliny) rozmroź częściowo.
![mrożone maliny w szklanej misce do galaretki z owocami]()
-
Krok 10
Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie, odstaw do wystudzenia.
![galaretka malinowa rozpuszczona w wozie w szklanej misce do ciasta biskup]()
-
Krok 11
Z biszkoptu zetnij wierzcj. Biszkopt ułóż w formie, w której był pieczony.
![upieczony biszkopt waniliowy ze ściętym wierzchem w formie do pieczenia]()
-
Krok 12
Wystudzoną galaretkę połącz z owocami*. Poczekaj, aż zacznie tężeć do żelowej konsystencji, a następnie wyłóż ją na ciasto. Odstaw do lodówki do całkowitegostężenia.
*Pamiętaj - jeśli używasz mrożonych owoców, to nawet po częściowym rozmrożeniu nadal będą zimne. Dzięki temu galaretka po połączeniu z owocami zacznie szybciej tężeć.
![galaretka z malinami wylana na biszkopt w formie do pieczenia]()
Krem budyniowy:
-
Krok 13
Miękkie masło utrzyj mikserem na puszystą masę. Następnie dodawaj stopniowo budyń i zmiksuj na jednolity krem.
![krem budyniowy z masłem w misce ubijany za pomocą miksera ręcznego]()
-
Krok 14
Krem budyniowy wyłóż równomiernie na galaretce z owocami.
![krem budyniowy wykładany na galaretkę z malinami]()
-
Krok 15
Na kremie ułóż bezę makowo-kokosową
![beza makowo-kokosowa ułożona na kremie budyniowym]()
Polewa z gorzkiej czekolady:
-
Krok 16
Czekoladę razem ze śmietanką rozpuść w rondeku na małej mocy palnika i dokładnie wymieszaj.
Udekoruj wierzch ciasta. Wstaw je do lodówki na około 3-4 godziny do schłodzenia.
![polewa z czekolady gorzkiej i śmietanki na ciasto biskup]()
-
Może się przydać
Silikonowa mini szpatułka z drewnianym uchwytem sprawdzi się zarówno do mieszania składników ciasta w misce, jak i wyrównania ciasta czy kremu w blaszce.
| Link do przepisu: http://176.31.200.166/przepisy/ciasta-przekladane/ciasto-biskup |
Przepis w Waszym wykonaniu
Obecnie nikt nie dodał żadnych zdjęć, bądź pierwszy! :)
1 / 0
Komentarze