Pączki klasyczne

Masło rozpuść w rondelku i odstaw do wystygnięcia. 

Przesiej mąkę wraz z drożdżami do miski i dokładnie wymieszaj. 

Następnie dodaj cukier, cukier wanilinowy, sól, jajka, mleko oraz spirytus i zagnieć ciasto do połączenia się składników. 

Wlej roztopione i wystudzone masło i dalej wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i miękkie (gotowe ciasto powinno być nieco klejące).

Miskę z gotowym ciastem przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. 

Po tym czasie ciasto na pączki wyjmij na blat oprószony mąką i rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm. Szklanką o średnicy ok. 8 cm wycinaj z ciasta kółka i pozostaw pod przykryciem do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

Do garnka wlej olej, rozgrzej go do ok. 175°C. Wkładaj partiami krążki ciasta do tłuszczu, smaż do uzyskania jasnobrązowego koloru. Uważaj, aby tłuszcz nie rozgrzał się za bardzo - wówczas pączki na zewnątrz będą mocno spieczone, a w środku surowe.

Gotowe pączki wykładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Kiedy pączki nieco ostygną, każdy z nich nadziewaj konfiturą – możesz to zrobić przy pomocy rękawa cukierniczego i ostro zakończonej tylki przeznaczonej do nadziewania. 

Z cukru pudru, wody i soku z cytryny przygotuj lukier i polej nim pączki.