Krem malinowy do tortu lub ciasta

Krem malinowy do tortu lub ciasta - Przepis i Porady

Kiedy nadchodzi sezon na maliny z przyjemnością sięgamy po różnego rodzaju lekkie propozycje deserów czy ciast z tymi właśnie owocami.

Lekki krem malinowy, delikatny biszkopt, trochę świeżych malin w całości i ciasto idealne do kawy gotowe. Przygotujesz go na bazie śmietanki kremówki i dodatku musu z malin.

Ten krem malinowy przygotujesz na bazie śmietanki kremówki i musu z malin. Możesz go wykorzystać do tortu, do przełożenia biszkoptu, udekorujesz nim wierzch ciasta czy babeczek albo możesz wykorzystać go do deserów.

Do jego przygotowania użyłam musu z malin zagęszczonego żelatyną, dzięki temu krem malinowy, nie będzie rzadki. Niezagęszczone w żaden sposób owoce mocno rozwadniają masę, a to spowalnia i utrudnia przygotowanie ciasta czy tortu.

Krem malinowy - Składniki:

Z podanych proporcji przełożysz i udekorujesz tort o średnicy 20-22 cm.

Mus malinowy/ Mus z malin do kremu:

400 g malin (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki cukru pudru
10 g Żelatyny Dr. Oetkera

Krem malinowy:

500 ml schłodzonej śmietanki 30 lub 36%
4 łyżki cukru pudru
1 Śmietan – fix Dr. Oetkera
Porcja musu malinowego

Przygotowanie musu malinowego do kremu:

Krok 1

Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody i odstaw do napęcznienia.
Krok 2

Maliny zblenduj razem z cukrem pudrem na puree. Mrożone wcześniej rozmroź aby zmiękły.

Krok 3

Żelatynę rozpuść (nie gotuj) , wmieszaj do niej 2-3 łyżki puree z malin a następnie przelej wszystko do reszty malin i wymieszaj dokładnie. Odstaw do lodówki na około 20-30 minut aby całość lekko zgęstniała. Dzięki temu podczas miksowania krem nie będzie się rozlewał.

Przygotowanie kremu malinowego:

Krok 1

Schłodzoną śmietankę przelej do misy miksera i dodaj 3 łyżki cukru pudru i ubij na gęsty krem. Czwartą łyżkę cukru pudru wymieszaj ze śmietan-fix.
Krok 2

Zmniejsz obroty miksera i dodawaj stopniowo mus z malin, zmiksuj krótko na wyższych obrotach na jednolitą masę.

Krok 3

Dodaj śmietan-fix z cukrem pudrem, zmiksuj krótko do zgęstnienia.

O czym warto pamiętać przy przygotowywaniu tego kremu malinowego?

✔️ Krem malinowy będzie zwarty ale nie będzie od razu bardzo sztywny. Można nim od razu przekładać nim ciasto. Jego konsystencja stabilizuje się stopniowo, w pełni zwiąże po chłodzeniu w lodówce.

✔️ Dla wygody do przełożenia tortu wykorzystaj obręcz od tortownicy, w której pieczony był biszkopt, wysoki rant lub folię rantową. Zapobiegnie to ewentualnemu wypłynięciu kremu po bokach.

Jak udekorować ciasto kremem malinowym?

Część kremu malinowego przełóż do worka cukierniczego z ozdobną końcówką (tylką), zawiń koniec worka i odłóż na 10-15 minut do lodówki. Krem w tym czasie zgęstnieje do konsystencji odpowiedniej do dekorowania.