Galaretka
Galaretka
Galaretka to wyrób z owoców, soków owocowych lub wina z dodatkiem cukru, aromatów i substancji żelującej np. żelatyny, agaru, pektyny, karagenu czy gumy gellan.
Zawarte w świeżych owocach enzymy kiwi, ananasa, mango i papai uniemożliwiają stężenie galaretki na bazie żelatyny. Można jednak sobie z tym poradzić przez sparzenie owoców w gorącej wodzie lub stosując owoce w puszce albo podgrzane w syropie cukrowym. Galaretki są stosowane jako baza do deserów lub jako składnik ciast.
